製作簡單快手的家常泡菜

炎炎夏日，食慾大減，此時一盤酸辣適中，香味誘人的炒泡菜上桌，絕對是槓槓飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

製作簡單快手的家常泡菜的做法  

1. 首先準備個乾淨無油的泡菜罈子，控幹水後，注入半罈子純淨水，放入三勺鹽，兩至三瓶蓋高度酒(我放的是二鍋頭)，三粒冰糖。大概量吧，我沒細分。請忽略我家的這個罈子水，我這罈子水已泡了兩年了，之前泡過紫包菜和洋葱的。

2. 清洗乾淨蔬菜

3. 將控幹水分的蔬菜入壇內。

4. 放入菜仁，蓋子蓋好，邊沿注入清水，隔絕空氣。

5. 放入寬敞通風處，遠離油煙。3~4天即可泡成。

6. 將泡好的菜取出，清水洗淨，控幹水，切碎，炒食。

7. 炒制時，可略微放些許油，加鹽，少許糖(提鮮)，少許老抽，生抽，略炒即可。

8. 簡單輕鬆完成

小貼士

此方法簡單好操作，唯一注意的是，不能粘油星，最好專配雙筷子，天熱發酵快，如過酸，可適當加鹽，如發現生花(白膜)可撇去白膜，加鹽加酒。