豬肉白菜海帶土豆米線小亂燉·回憶中的學校食堂·一頓三碗飯系列

作者北方人，從小到大學校食堂裏最喜歡的菜莫過於豬肉燉粉條。現在在國外留學，每每回想起來都會垂涎三尺，終於還是忍不住去做了。還記得學校食堂會在豬肉燉粉條里加入海帶和白菜，而這兩種吸收了肉汁的菜拌着飯吃起來也特別入味。外國的超市裏面買不到中國東北的粉條，於是用了泰式的寬米線替代，吃起來也別有一番風味。

用料  

豬肉白菜海帶土豆米線小亂燉·回憶中的學校食堂·一頓三碗飯系列的做法  

1. 豬肉焯水放涼切塊，大小隨意。然後熱鍋放油，入蒜瓣和一半的小米辣椒炒香，下肉，煸出油來。轉中小火依次加入適量白糖、料酒、生抽和老抽。

2. 加入泡好的海帶和切好的土豆塊，還有之前肉焯水後過濾剩下的肉湯，蓋蓋子中小火燜煮四十分鐘左右。

3. 待土豆熟透後可以加入切好的白菜塊燉煮。最後加入米線，大火收汁。因為泰式米線本來就吸水，熟的又快，可以加速收汁。

4. 最後出鍋前撒上剩下的小米辣椒，攪拌之前記得拍個照！

5. 之後就是盛出來就飯吃啦！一頓三碗不在話下。

小貼士

焯肉的水不要倒掉，撇去浮沫後把肉湯過濾靜置。用肉湯燉出來的肉可比加白水要鮮得多哦！

肉燉的時間越久越好吃，但如果做晚飯時間緊的話，一般我會先煮米飯，然後開始燉豬肉海帶，然後依次準備切土豆和白菜，趁着一種菜燉煮的功夫來準備另外一種菜。這樣等米飯煮好，菜也正好做完。

最後的最後，出鍋前還可以撒點孜然粒，吃飯的時候一口咬到真的是香到爆！