培根茄子煲

食譜來自《本味 地道家常川菜》作者：火花石。略有修改。對茄子一直有恐懼，覺得燒不好，  這個食譜簡單易操作，又好吃。終於和茄子愉快地做了朋友。

用料  

培根茄子煲的做法  

1. 培根切小片、青蒜切段，茄子切成滾刀塊，美人椒切段。

2. 鍋內加少許油，燒至五成熱時加入培根片。用中火煸香吐油。

3. 加入茄子，美人椒，再加入清水和蠔油後炒勻。蓋鍋蓋燜燒5分鐘左右，讓茄子熟軟。

4. 茄子燒熟後，下青蒜段炒勻，水澱粉勾芡片刻。

5. 裝入煲仔中即可上桌，沒有煲仔裝盤即可。

6. 😋

小貼士

培根不可炒太久。
用臘肉代替培根。