家鄉粘米年糕（牛欄丸）

有一種年糕我們不用糯米做，而是用粘米。這就是我們家鄉開平的傳統做法。我們給它起了一個很有趣的名字叫“牛欄丸”。大家有興趣不妨試試哦…過年必備。

用料  

家鄉粘米年糕（牛欄丸）的做法  

1. 先將500克水燒開。

2. 然後取出150g粘米粉用開水邊燙邊用筷子攪拌至能看到筷子紋路。

3. 然後往粉糊裏倒入150g粘米粉開始用手揉搓，等粉全吃進去後再把剩下的粘米粉全部倒入。

4. 一直揉至麪糰光滑。想吃口感韌一點的可以揉多幾分鐘。

5. 搓成半個拳頭大小的球狀粉團，造型擺盤（盤子先用水弄濕）。燒一鍋水，水開後隔水大火蒸40分鐘，中途留意水是否足夠，要適當加入開水免得燒乾。

6. 蒸熟後拿出來趁熱倒扣離盤。

7. 新鮮出爐的傳統吃法就是趁熱蘸醬油吃。而我後來發現醬油里加一塊腐乳弄爛再蘸着吃更好吃。哈哈…

8. 一次吃不完的，就先把牛欄丸一個個分開來，然後用涼水蓋過表面密封放陰涼黑暗處保存。每天攪拌一下然後換一次水。泡過水的牛欄丸還可以切片炒着吃。就像平時吃炒年糕一樣。我很喜歡用包菜炒，超級香，喜歡的可以看我另一個菜譜“包菜炒年糕”。

小貼士

因為我的蒸盤比較大，我圖片做的量是這個配方的3倍。
做3倍的量的話，步驟2和3裏粘米粉的量就按每次500克的放，放三次。