完美紅糖發糕（無泡打粉，不用蓋保鮮膜）

一直想做發糕，可看來看去各種方子，有稀的，有軟的，不敢嘗試，終於下決心自己調整做法試了一下，效果不錯，歡迎大家也試試。這個方子沒有放泡打粉，蒸的時候不用蓋保鮮膜，給孩子吃也毫無壓力。不放油，跟蛋糕比熱量還少，簡直太完美。

用料  

完美紅糖發糕（無泡打粉，不用蓋保鮮膜）的做法  

1. 用開水把紅糖化開，用手持麪粉篩過濾掉沒化開的紅糖渣子，加入棉白糖，涼至45℃左右（覺得涼的慢可以跟我一樣，用兩個碗來回倒一下，很快就涼了，嘿嘿，小夥伴們是不是跟我一樣心急，懶得等呀）

2. 兩種麪粉混合放到打蛋盆裏（拿個大點的盆，和麪方便哦）挖個小坑放入酵母，把酵母用麪粉埋起來。

3. 躲開放酵母的位置，倒入兩個打散的雞蛋液和一半紅糖水，用手動打蛋器攪打幾下後，再邊倒入紅糖水邊攪拌，用Z字或者8字手法攪拌，攪拌時需要些力氣哦(´-ω-`)。

4. 八寸圓形蛋糕模抹油，或者和我一樣放點粽葉防粘，把做好的麪糊倒入模具，用刮刀刮乾淨，不要浪費哦，嘿嘿，

5. 放上自己喜歡的紅棗，葡萄乾，核桃等，你喜歡的都可以啊，蓋上保鮮膜發酵到1.5～2倍大

6. 把保鮮膜拿下來，冷水放入蒸鍋，大火燒開，中火蒸30分鐘，關火悶5分鐘，完美出鍋，用了粽葉不沾模具，懶人必備，哈哈哈！

7. 脱模啦啦啦

8. 剖面圖，嘿嘿，有沒有和我一樣的同行

9. 這個有點。。。 。。。嘿嘿嘿

小貼士

發酵很重要，現在是六月初的天津，我大概發了不到1小時，50分鐘左右，麪糊最後的温度和手温差不多，最後説一下，發酵這個活兒得勤練，多做幾次就會啦！加油(ง •̀_•́)ง