一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）

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買了一隻鴨子，一頓也吃不完，就把鴨子對半切開，一半做了陳皮鴨，另一半做了鹽水鴨。對陳皮鴨感興趣的盆友們，請移步我的另一個帖子。謝謝關注哦！

用料

一鴨兩吃之二：南京鹽水鴨（簡便快捷，包成功）的做法

將一隻鴨子對半切開，取其中半隻鴨。另外半隻被伺候陳皮去了。
用廚房紙將水分充分吸乾
將花椒大料，五香粉和胡椒粉放入鹽中，略微混合即可
將料頭和鹽一起炒香，中小火即可，炒鹽的煙比較大，要注意通風
將鹽略微炒一會後，下入薑片，再炒到鹽發黃，如圖即可。
將炒好的鹽均勻的抹在鴨子的兩面，鹽比較多，但這是唯一一次入味，後面便不再放鹽，所以多一點沒關係。
將鴨子用保鮮膜封好，放入保鮮袋。再放入冰箱中醃製一天至一天半。
藉着這個時間我就把另外半隻鴨子做了陳皮鴨。感興趣的童鞋請移步我的另一個帖子啦！
醃製好後將鴨子用水衝乾淨，放置在室温下風乾一小時。再用清水浸泡半小時。
一天半後，將鴨子從冰箱中取出。此時鴨子已經充分入味。鍋中下水，葱結，兩顆八角，先將滷料水煮開。
煮開後將鴨子滾水放入。小火燜煮15分鐘，關火燜15分鐘即可。鴨子比較容易煮軟，不用煮過久，否則會過爛，失去嚼勁。煮至20分鐘時把煮軟的葱撈出。此時葱味已經進入湯底了，不必將葱煮爛。
煮到軟硬合適後，湯汁已經非常精華。此時只要關火浸泡，隨吃隨取就好啦！
最後斬件，上桌！這道菜非常簡單。就是需要長時間醃製，要提前一天準備。