超簡單的家常蒜泥空心菜

口感脆嫩的空心菜，搭配蒜末的清香，便是一道美味可口的清炒空心菜。不僅價格實惠，做法也是超級簡單。

用料  

超簡單的家常蒜泥空心菜的做法  

1. 1:打一盆清水，將新鮮的空心菜放入盆中。(浸泡15分鐘左右，去除農藥殘留物)

2. 2:將浸泡的空心菜取出，放入漏斗中瀝去多餘的水分。

3. 3:將清洗乾淨的空心菜，切成5釐米左右長的段。(最好是莖葉分離)

4. 4:用不同的容器，將莖葉單獨盛放。(空心菜的莖和葉子的受熱點不同)

5. 5:大蒜去除外表皮，然後拍碎切成末，以便快速炒出香味來。

6. 6:放入足量的食用油，將蒜末炒出香味來。

7. 7:將空心菜的根莖部分放入鍋中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比較脆嫩)

8. 8:後放入空心菜的葉子，再加入少許食鹽，大火均勻翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

小貼士

1:因空心菜的莖葉受熱點不同，炒制時，建議先炒根莖部分，後放入莖葉部分快炒。

2:清炒空心菜，放入足夠多的油，炒出來口感比較脆嫩好吃。(千萬不要兑水)

3:空心菜的炒制比較簡單，一定要大火快炒，小火慢炒，空心菜在鍋中停留較長時間，容易氧化變黑，失去新鮮色澤。