蒜蓉空心菜 | 家常菜

家常菜，就是要用最簡單的食材、佐料，做出最純粹的美味😍

每年的8-10月，是空心菜最嫩、最好吃的季節啦。一道簡單的蒜蓉空心菜，要炒得好看，還要香噴噴的，也需要一定“功力”噢！

用料  

蒜蓉空心菜 | 家常菜的做法  

1. 新鮮空心菜，沖洗一遍後，加滿水、加1勺鹽，浸泡10分鐘。

2. 流水沖洗2-3遍後，儘可能甩幹空心菜的水分（可以用手抓一抓、翻一翻）。然後放在邊上繼續自然晾乾。
   🔺這一步很重要，是為了炒出來不會有水水的感覺和味道。
   

3. 掰2-3瓣蒜頭，切塊。

4. 熱鍋熱油，中火，放蒜瓣、加1勺鹽，煸香，10秒左右就可以了（即蒜頭變黃的時候）。

5. 放入空心菜（放之前再瀝一下水，讓菜儘可能幹些）。
   筷子和鍋鏟配合快速翻動、夾散空心菜，均勻受熱。

6. 空心菜都均勻變軟後，關火，加幾粒味精，用筷子攪勻一下，即可裝盤啦！

7. 賣相好+味道好的空心菜，完成🥰

小貼士

空心菜要瀝乾水分，炒得才好吃。