家常簡單快手菜🥙最美💮荷塘小炒

荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裏的，如果可以買到荷葉的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好後置於荷葉上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。

用料  

家常簡單快手菜🥙最美💮荷塘小炒的做法  

1. 蓮藕胡蘿蔔切片備用，我這裏是為了拍照更好看所以給胡蘿蔔和蓮藕做了造型，大家覺得麻煩是可以忽略這一步，直接切薄片即可（做造型是比較費材料的哦，邊角料我都沒捨得扔，直接留着第二頓煮了哈哈😃）

2. 荷蘭豆去除兩頭和豆側的豆筋，黑木耳提前泡發好撈起，蒜頭切片

3. 鍋內燒開水把胡蘿蔔和蓮藕先放下去翻動片刻

4. 再放荷蘭豆和木耳焯至斷生（最多不能超一分鐘）

5. 撈出過涼水控幹水份

6. 鍋中燒熱油下蒜頭爆香，將所有食材放進鍋內快速翻炒，放鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋

7. 看起來是不是特別有食慾😋親們趕緊造起來吧！記得交作業哦！

小貼士

1.炒着吃要記得選擇嫩的藕，蓮藕切片後要用水浸泡以免氧化變黑
2.食材焯水後炒的時候速度要快，否則太老顏色不好看也不夠脆沒那麼爽口好吃了
3.這道菜最後也可以用玉米澱粉加一點水做勾芡的，勾芡過的彩色更有光澤感哦，我這裏是省略了這一步