磕棍子磕了一年多
直到上了王后的線上課
才驚覺原來一直做的是“假”棍子
於是，堅決的與預拌粉，日粉告別
真正踏上用純正的法國麪粉做法棍的征途
一路的坎坷與艱辛
感恩遇到的老師
從不曾放棄我
用料
| 法粉 | 100% |
| 水（含魯邦） | 68%以上均可 |
| 鹽 | 2% |
| 魯邦 | 20-30%均可 |
| 速酵 | 0.3%左右 |
一條法粉做的法棍的做法
低速揉麪 控制好面温在22度左右
![一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
27度發酵，中途摺疊一次，分割預整形
![一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
整形後發酵 烤箱連石板石子盒預熱最高温一小時。割包入爐倒開水。250度6分鐘轉230度15分鐘左右
![一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "一條法粉做的法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
個人推薦的法粉是巴赫55，伯爵傳統65，伯爵有機65Bio 。其他的恕不評論
大家若是有興趣瞭解法粉，可以關注王后的公眾號，裏面有專門的文章做介紹
