夏日涼菜頭牌：酸辣海筍

2022.05.28
幾年前在私房菜館吃飯，上來一碟涼拌菜，菜裏有些是形狀奇特的螺旋狀，口感QQ彈彈的。吃貨們都是第一次見，覺得特別新奇，逮住老闆問到底是什麼，老闆説叫“南極冰筍”。哇塞，那麼高端的嘛？！一吃難忘，趕緊淘寶下單。

海藻類都帶海腥氣，先得仔細去除腥氣。然後按照自己的口味搗鼓成酸辣涼拌，胡蘿蔔的脆甜加持海筍的爽滑，口感超級好。😋

帶去辦公室給小姐妹們，大家都覺得海筍比海帶、海白菜什麼的都好吃，是最美味的海藻！🤩

自此海筍成為我們夏天飯桌上的座上賓，涼拌素菜的頭牌。😘

海筍營養豐富，富含對皮膚友好的氨基酸和藻類膠原蛋白，還有對視神經腦神經友好的DHA和EPA，還能減肥降脂哦。

美味又健康，你也GET起來！😎




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海筍百科：

南極海筍又名冰筍，在生物學分類中屬低等的海洋隱花類植物--海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。全世界僅南極洲年均海水温度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優質極地海藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。其中南極附近的智力齊洛島最為優質。由於獨特的天然氣候苛刻生長環境，造成人工採摘期短和作業困難，可捕撈量少，且限制性開採，但是也成就了海筍的價值。
海筍營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、β-胡蘿蔔素（維生素A原）、維生素B、維生素C、膳食纖維以及鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘、硒、鍶等海洋礦物質、微量元素及生物鹼等生物活性物質。其鈣含量是牛奶的5倍，牡蠣的3倍，胡蘿蔔素含量是傳統蔬菜數十倍。
海筍能降低血糖水平，增強人體消化能力，促進胃腸蠕動，消除便祕，並分解附着在腸壁上的脂肪廢物，排除體外。
在西方，西洋海筍是傳統的減肥草藥。長期食用可降低血壓血糖、預防心腦血管疾病，並具清熱排毒、降脂減肥之功效，倍受消費者喜愛。

用料  

夏日涼菜頭牌：酸辣海筍的做法  

1. 回來再曬到10成幹，乾爽的海筍絲。用清水浸泡一小時，期間換水2次，去海腥味。

2. 3元錢的幹海筍泡了一大碗，泡發率很高，泡完後有些是螺旋藻。改刀切成5CM的小段。

3. 冷水下，加薑絲焯水，水沸騰後2分鐘左右。然後用冷水漂洗乾淨。瀝乾。

4. 準備配料。

5. 準備醬汁。

6. 少許油爆香姜蒜，然後放胡蘿蔔絲 辣椒絲 小米辣 翻炒下，淋入醬汁，斷生。

7. 密封冷藏。恢復脆爽併入味。

8. 吃的時候拌上香菜和炒芝麻。

9. 開吃。

10. 螺旋藻。

11. 嗜酸，偏酸甜，非鹹口，按自己口味調整。

小貼士

多次清洗去海腥味。