春日涼菜：酸辣爽口的泡椒脆筍

每到春天就是吃筍的季節，不管是燉煮炒，還是涼拌，鮮筍的味道都讓人沉迷。泡椒脆筍常常作為重口味零食出現在大家日常休閒零食之列，其實自己做的話也很簡單，趁着竹筍季，動手吧。

用料  

春日涼菜：酸辣爽口的泡椒脆筍的做法  

1. 備齊所有材料，竹筍如有較老的切除不要，洗淨竹筍。

2. 燒開一鍋水，將竹筍倒進去保持大火煮2-3分鐘。

3. 撈出竹筍瀝乾水份，待它稍涼。

4. 取200克泡椒切段，剩餘100克保留整個形狀。指天椒切圈，蒜切片。檸檬取一個半榨汁，半個切片。

5. 待竹筍稍涼就可將其撕成絲，也可以切片。

6. 將所有泡椒、檸檬片和所有調料全部加入竹筍中，將涼白開水倒入。拌勻後密封放入冰箱冷藏至少三小時，過夜味道會更好。

7. 竹筍撈出後，調料水還可以重複利用，最多在冰箱可保存一週左右。包括泡胡蘿蔔、芹菜、青瓜、蘿蔔等都可以，但可能需要補充鹽。

小貼士

1、竹筍可以使用其他大大的春筍。
2、各種調料可根據自己的口味進行調整。
3、容器務必不沾生水和油，如需重複使用調料水，請使用無鹽無水的筷子取出食用。
4、可使用一部分的泡椒水代替等量涼白開水。