夏季小涼菜之涼拌油豆皮兒

油豆皮兒是個神奇的食物，可以有很多的吃法，炒菜，涼拌，涮鍋。。。現在還流行大辣片，調料少一些就是涼拌小涼菜，調料放多些就是大辣片！

用料  

夏季小涼菜之涼拌油豆皮兒的做法  

1. 我用的這種油豆皮兒，先用温水泡軟，然後切成自己喜歡的形狀，一般都切長條形，然後再用淡鹽水泡10-20分鐘，再用清水洗2遍。

2. 我就切成了長條形。用水煮一下然後用涼水過幾遍。儘可能控幹水分。

3. 準備調料：辣椒麪（粗細都放些），孜然粉，孜然粒，五香粉，芝麻，雞精，白糖。

4. 準備過油的調料：葱，蒜，香葉，花椒，麻椒。

5. 冷鍋放油，放上一步的過油調料，小火慢炸，炸出香味兒，蒜葱開始發黃火候就到了關火，撈出調料，把油澆到步驟3的調料上。

6. 我撈出調料後剩下的油又加熱了0.5-1分鐘，然後澆到之前準備的調料上。

7. 澆了油的調料裏放2勺生抽，1勺蠔油，鹽適量（根據豆皮的多少），攪拌均勻。

8. 所有的調料澆到煮好的豆皮兒上，煮好的豆皮兒就是醬嬸兒的。

9. 拌好了就可以裝盤了，如果放冰箱2小時後再吃也好吃，真正的小涼菜，哈哈哈哈哈哈！

10. 做的挺多，可以帶着湯汁兒放到容器裏放進冰箱裏，可以讓豆皮兒更入味兒。

小貼士

如果你想吃辣片的感覺，油可以少一些，粉末調料多放一些，拌完後沒有湯汁。拌完後再撒些孜然芝麻更香。