夏天悶熱的天氣裏回到家根本沒力氣開火做菜,廚房又悶熱更加待不住,一道簡單營養的蔬菜蝦醬蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,美味又方便,配上餐後水果,最適合當炎夏晚飯啦~
用料
蝦醬 | 一兩勺 |
雞蛋 | 一枚 |
小葱 | 兩三顆 |
小蔬菜 | 一小份 |
清水 | 適量 |
主角雞蛋,一枚為例。蝦醬這樣一包是50g,我習慣用小半包到半包不等,根據個人口味適當調整就好。蔬菜儘量選擇含水分少的、適合蒸煮的,小葱適量備用。
這次用了這些量的蝦醬,感覺半包不到一點,先擠到碗裏。
擠好的蝦醬裏面打入雞蛋。
把蝦醬和雞蛋充分打打打打打打勻。注意因為蝦醬比蛋液沉,在蒸的過程中一部分會漸漸沉到碗底,這步一定打久一點,讓蝦醬的味道充分稀釋融合,這樣沉下去的蝦醬和蒸蛋也不會很鹹。
我多喜歡用胡蘿蔔,含水少易蒸煮還好吃,下次也想試試西蘭花、山藥、苦瓜等等。特別注意不論用哪種,儘量切薄、小,一是因為太大太厚不易熟,蒸蛋好了裏面的蔬菜還生硬的話影響口感,二是足夠輕薄的話胡蘿蔔即使重也不會全部沉到碗底去了。
把切好的胡蘿蔔薄片(姑且)倒入攪拌好的蝦醬雞蛋裏,繼續攪拌均勻。
在攪拌好的蛋液里加入適量清水(涼的),我估計應該在蛋液的1/2左右,沒有特定要求,多一點也可以,蒸好以後會變成清湯,配着吃也很好。
加入適量清水以後再好好攪拌一下。
上鍋啦,我是用炒鍋蒸的…隔水蒸或直接坐到水裏都可以,掌握好水量就沒問題了。中火的話大概20分鐘左右,我喜歡蔬菜熟一點,軟軟的和蒸蛋口感配適度高,不加蔬菜的話10—12分鐘就可以了。蒸鍋沒試過,可以自己嘗試下。注意水量不要燒乾鍋orz。
小葱閒着的時候切出來備用就好,這一步憑個人喜好隨意加不加。
出鍋的前幾秒,蓬蓬的很好看。
可以看到裏面的蝦醬。胡蘿蔔最重,不會浮在表面。
小葱很新鮮水嫩,切得多了點,最後撒進去~一道好吃的小食就完成啦。
哦嚯,秀外慧中,這是我拍得最美的一張了。晾一下,再享受美食。
水果也洗好啦。比不上營養攝入量嚴格控制又好吃的健身餐和繁複好看的精緻料理。只有蛋和菜,但也是最真實和日常的存在,對不對。
小貼士
忙碌前面幾分鐘,中間只要掌握好時間就可以去做別的事了,省心省力。蔬菜是我自己瞎搞搞加進去的,搭配均衡,剛剛好。希望你也會和我一樣喜歡它。