零基礎河馬包子🐽【免捏褶餡多多】附萬能肉餡

🙈曾諮詢專利局的同窗——我最近研發了一頭包子怎樣申請專利。被嘲笑自己已經公開了（即使是申請人本人公佈）網上能搜到就缺少"新穎性"——下次應該先申請外形專利再發表吧，覺得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ

不就是個造型包子嗎？——🐢方主獨對此包，敝帚自珍別有偏愛。哈哈哈，它可是頭好包子哇！造型不用刻意雕琢行雲流水；手法又不用像傳統提褶包往裏頭懟餡兒，手又不觸碰到油膩膩的包子餡，包得很舒坦 +1✨

此外適合當一批包子包到最後發現——
🌚餡比皮多那麼點兒？
河馬包子能包下好多餡，幾個河馬包子來【逆轉餡比皮多】的情況，還能順手凹個蠢萌造型。

還有幾款包子正好相反，解救餡準備少了🙊皮準備多了🙉的囧境。
🐼丸子頭包子↓

🐨麻花辮包子↓

🐽此外【包子肉餡】請參考@門牙_dora

👆👆👆是味純厚的北方洋葱肉包子餡兒
喜歡肉香葱味的小夥伴不要錯過

——封面圖片來自廚友@喵伊是大喵
🙈嘻嘻大夥兒包的比我好看。

用料  

零基礎河馬包子🐽【免捏褶餡多多】附萬能肉餡的做法  

1. 肉餡冷藏凝後比較好包，建議提前準備。
   酵母 麪粉 水和麪成光滑麪糰。温暖地方發到1.5倍到兩倍大。排氣後分成小劑子。
   （300g的麪糰分成6份，每份50g）
   
   （🐇具體和麪沒細寫，很多廚友比我和麪團打交道的時間久有經驗得多。
   剛接觸面團的小夥伴可參照
   整理的二次發酵思路↓也許能有幫助
   
   執着於一次發酵的小夥伴↓也許有幫助
   ）
   🌌包子小黑板
   肉包子
   餡兒：麪糰≈1:1
   菜包子
   餡兒：麪糰≈1:2
   （新手包子餡比例可適當減少）
   包包子放肉餡兒和放菜餡兒比例不一樣
   因為菜餡兒有間隙不好包所以要少放點

2. 因為不是傳統捏褶子的包法
   所以【不需要】中間厚四周薄
   直接上手拍平成中間四周一樣厚。
   拍成啥樣就啥樣╮( •́ω•̀ )╭
   當然拍越圓越好，也能用擀麪杖擀啦
   要注意包包子不是包餃子，面片厚度至少大於三毫米。

3. 朝不規則片狀物中間舀一大勺餡。
   不會包包子米關係
   我會捏橡皮泥啊！！(•̀ᴗ•́)و ̑̑
   (圖中由蘿蔔餡友情出演，肉餡比素餡更好包)

4. 餡兒多，但是對角總還是能夠捏合上的。 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾

5. 捏上第三端。看圖

6. 四個端都合上了。
   （這個結合點捏緊，但【不要捏得太薄了】）

7. 把四條邊都捏緊。
   糖四角包get✔

8. 兩個尖尖角捏一起。
   像不像艾滋的紅絲帶logo✔

9. 另一邊兩個尖尖角也捏一起。
   “8”包，吉利包子get✔
   有沒發現重疊的地方肉有點厚？

10. 果斷揪點下來。

11. 帖腦門上！

12. 耳朵粗來了。

13. 芝麻點睛
    除了芝麻任何東西都能點睛
    小茴香，葵花籽 und so weiter.

14. 闊以捏個福蝶結貼上去

15. 黏上南瓜子做眉毛，
    像不像來視察的年級主任(๑•̀ㅂ•́)
    （貼南瓜籽兒是向廚友大王的作業學的
    此外紫米或糙米都可以作眉毛）

16. 同體温差不多的温暖環境
    再二次發酵20分鐘左右可以蒸啦。
    
    中小火，水開後蒸16分鐘再悶2分鐘再開蓋，出鍋。
    可以一次做很多，蒸熟放涼後冷凍起來。吃時再復蒸。

小貼士

打小隻會去包子店買包子吃。家裏的老幹部一個個不會和麪，想吃包子的留學狗最終走上了和麪團幹架的不歸路，缺少祖上麪食文化的薰陶，包起包子毫無章法且不思進取but！(๑•̀ㅂ•́)و✧自己慢慢琢磨出了不少旁門左道，解決問題的同時把傳統食物變得有趣的，快手還需是首要前提。

素蘿蔔絲餡兒是方子主摯愛的餡兒，我給超級精細量化了，如果你也喜歡蘿蔔絲可以參考
→
方子主還喜歡豆角粉絲餡的(我知道你們北方人是不能忍粉絲入餡的，攤手狀)