【週末滋補】香菇排骨老鴨湯

舅媽前段時間從老家回來深圳，帶了一些土特產過來。昨天去她家玩給我了一些土養的鴨肉，做紅燒太可惜了，正好是週末就燉了鮮甜可口的湯。

首先我喜歡用隔水鍋燉湯（這樣子比較省事） ，食材的原湯汁也都留着，飄香萬里～

用料  

【週末滋補】香菇排骨老鴨湯的做法  

1. 1、老鴨剁塊（不要太小哈，不然燉爛了找不到肉了）

2. 2、薑片、蒜🧄、料酒 和老鴨塊一起冷水入鍋煮沸（記得是冷水下鍋！冷水下鍋！關鍵！）

3. 3、香菇熱水浸泡備用（泡軟了洗一兩遍）

4. 4、泡軟洗淨的香菇切長條備用

5. 5、煮沸的老鴨、排骨撈出放燉鍋中

6. 5、煮沸的老鴨、排骨撈出放燉鍋中

7. 6、加入香菇

8. 7、加入清水沒過食材

9. 7、加入清水沒過食材

10. 8、隔水燉鍋選擇精燉（2個小時左右，等待⌛️ 香噴噴的湯）

11. 9、根據自己口味加入適量的鹽、味精。 可以出鍋啦！撒點葱户更完美哦

小貼士

1、老鴨、排骨冷水下鍋焯水，浮去上面的泡沫。記得用冷水下鍋，這樣子肉才不會有血水鎖在裏面，腥味很重！