滋補老鴨湯

老鴨與冬瓜一起來煲湯，可以説是最佳搭檔了，不但簡單易做，味道鮮美。
更可貴的是倆搭檔的營養價值了，老鴨滋陰養胃補腎，冬瓜清熱解火。

用料  

滋補老鴨湯的做法  

1. 準備食材：老鴨600克 冬瓜250克 枸杞15克 清水1200毫升 薑片3克 料酒5克 鹽3克

2. 去皮的冬瓜切滾刀塊備用

3. 鴨肉切塊，冷水入鍋，放入薑片，煮至變色，撈出備用

4. 煮過的鴨肉倒入砂鍋中，倒入1200毫升左右清水

5. 放入料酒，煮至沸騰，轉中小火，煮一個半小時
   »同款電陶爐開5檔

6. 放入冬瓜煮半個小時

7. 放入枸杞，煮兩分鐘

8. 出鍋前一分鐘，放入鹽，調味就可以出鍋啦~

9. 香味一飄，忍不住要先嚐一碗

小貼士

● 儘量選用一年以上的老鴨哦~

● 如果是自己處理鴨子的話，殺的時候要儘量把鴨血放盡，清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的關鍵步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要來源