清補老鴨湯

民間有“大暑老鴨勝補藥”的説法！
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

用料  

清補老鴨湯的做法  

1. 三年老鴨洗淨碎件

2. 雲南野生菌幹用熱水泡二十分鐘

3. 泡好的野生菌，把茶樹菇的根部剪掉，用清水洗淨抓幹水

4. 老泡酸蘿蔔切片，拖一下水不會那麼鹹（不和野生菌一起煮可以不拖水），主要怕酸蘿蔔搶野生菌的味兒，老壇酸蘿蔔有祛風寒的作用喲

5. 老鴨碎件飛水

6. 放老薑片，一匙白酒或料酒飛水去腥

7. 鴨肉飛水後再用清水衝一下瀝乾水

8. 6個人大概2000毫升清水，老薑塊拍扁放入，水燒開後放泡好的野生菌，再放老鴨肉，水開後瞬間香氣四溢滿屋飄香

9. 大火開十分鐘轉小火燉一個半小時，

10. 放鹽調味，美味可口的野生菌老鴨湯煲好啦

小貼士

酸蘿蔔+老鴨煲湯=人間美食，絕配！