這是一道經典的傳統川菜燉品。
夏季脾胃受困,食慾不振。食補大於藥補,性偏涼的老鴨則成為首選。
滋五臟之陰、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾,大人、小孩都十分適合。
超市有毛哥老鴨湯售賣,選擇這個製作更簡單。
但我傾向於選擇自家的泡酸菜,吃着更放心。
用料
【主料】 | |
老鴨 | 半隻 |
酸蘿蔔 | 適量 |
海帶 | 適量 |
【輔料】 | |
老薑 | 1塊 |
葱白 | 2段 |
花椒 | 5-10粒 |
幹辣椒 | 2個 |
【調料】 | |
料酒 | 適量 |
雞精 | 適量 |
《老火靚湯》夏食補酸蘿蔔煲老鴨湯的做法
老鴨洗淨,冷水加料酒焯水。撈出後用清水沖掉浮沫。
砂鍋中放入適量的水,放入主料和輔料中的全部材料燉煮1小時。
海帶切成合適的大小。
1小時後加入切好的海帶,繼續燉煮1小時。起鍋前放入適量的雞精即可。