快手菜—鮮蝦粉絲煲

正是吃蝦的季節，蝦頭裏的蝦膏紅的發亮，蝦的鮮味浸透到粉絲中，鹹鮮又有點微辣，粉絲可以當主食吃，好吃到爆！

用料  

快手菜—鮮蝦粉絲煲的做法  

1. 蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚，把蝦頭剪下備用。
   粉絲冷水浸泡，20分鐘。備葱薑蒜。

2. 熱鍋，下油，爆葱白，薑片，炒香後下蝦頭，加料酒3勺，生抽2勺，少量鹽，水少量，中小火炒到蝦油流出。
   將所有蝦油和蝦頭倒入砂鍋，將泡好的粉絲撈出，放入砂鍋，加泡椒，少量鹽，少量水。

3. 小火燒粉絲至粉絲顏色變成醬油色，粉絲的軟硬程度根據自身喜好。

4. 重新熱鍋，加少量油，料酒1勺，生抽1勺，爆炒蝦至蝦變色，將蝦鋪在粉絲上，再撒葱花。
   完活。

小貼士

蝦最好是活的。
粉絲不能煮太久，不然斷了不好吃。
粉絲不要用熱水泡，不然一煮就斷。