快手早餐系列之雞蛋煎餅

説起來我是個地道的南方人，算是魚米之鄉，我的家鄉種植大米和蔬菜，從記事起，一直是早上白米粥，中午晚上白米飯，麪條，餡餅是及其難得才吃一頓，或是時間緊來不及炒菜，匆匆下碗麪條吃，或是村裏哪個心靈手巧的小媳婦學會了做個新鮮樣式的蔬菜餅，我教你你教我的做個餅吃，就連包子饅頭這樣的基礎麪食我們也是難得吃的。

     説了一堆，不知所云，我要表達的意思呢是我在吃米的環境下長大，卻偏愛麪食，也許是米飯吃多了，製作各種麪食對我有極大吸引力，或是因為“外國的月亮比較圓”嘛，這個菜譜我是不好意思説是我因為熱愛麪食而寫的，因為太簡單了，簡單到都不值得你們收藏一下，看一眼就會了，但是醜孩子也是自己的孩子啊，我依然是要把它記錄下來，收錄到我的麪食大典裏，對，就是這樣！

用料  

快手早餐系列之雞蛋煎餅的做法  

1. 麪粉里加水，調成麪糊

2. 加一個雞蛋調勻

3. 加葱花，鹽，白胡椒粉，調成麪糊（還可以加一些火腿腸或自己喜歡的蔬菜）

4. 今天因為要寫方子所以麪粉和水我特意稱了重量，平時我們在家做也不會拿個稱去稱對吧！而且我們是快手早餐，追求的就是快，所以大家要看麪糊的狀態，麪糊調到視頻裏這種濃稠狀就可以了，不用稱的那麼仔細

5. 琺琅鍋燒熱，我用的是這種鑄鐵的琺琅鍋，用不沾平底鍋也是可以的

6. 倒油，我們是煎，不是烙，所以油多放一點

7. 用大勺子舀一勺麪糊進去

8. 煎到金黃用筷子翻個面煎另一面

9. 很香很香的，雖然我寫的步驟多，但其實做起來很快，5分鐘搞定，我家人都愛吃