『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）

不會重油重辣的版本！忽然想吃這道菜，在家隨便琢磨了一下，醬汁是按照自己喜歡的口味調製的，配料的話上下浮動空間蠻大的，自己喜歡就好呀！

用料  

『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）的做法  

1. 取五花肉或者後腿肉，儘量是半肥半瘦的，放入加清水的鍋中，加入料酒，葱結，薑片，八角煮開

2. 撇去浮末，煮到肉可以被筷子扎透即可關火撈出

3. 將肉泡在冷水中，涼透備用

4. 切薄片，我刀工一般，沒有切的很薄hh，但是不影響味道！擺盤按照自己喜好

5. 處理黃瓜，刀工好的話切薄片，我是用的刨子或者乾淨的削皮刀，削成薄片，按照一個方向和力度，片就會比較均勻，按照自己的喜好擺放黃瓜片，嫌麻煩的可以直接擺在肉下面就好啦

6. 醬汁調好備用，調製的時候嘗一嘗，每個人喜好的口味不一樣，我喜歡米醋調出來的酸甜辣的味道，要是不喜歡酸味的，就少放一點醋哈。

7. 均勻淋上醬汁，醬汁我調製的不多，是家常偏清淡的一點的版本，大家根據喜好調整量～

8. 實拍無濾鏡的成品圖

小貼士

1. 沒有辣椒油的話，可以用老乾媽，或者是李錦記的各種辣椒油，最好不要用辣椒醬，味道會很不同
2. 配菜最好是黃瓜，清淡一些，會沖掉肉的肥膩
3. 煮肉的時候不要煮的太久，八角料酒薑片要放，去腥，肉煮好後要用冷水拔一下至涼，切肉會好切很多，不會切散。