簡單 實用 家庭版 蒜泥白肉

當家裏有客人來的時候，經常會煩惱，做菜品種太多了，工序 準備工作複雜，這道蒜泥白肉就可以解決時間不足問題，利用準備白肉的時間，可以準備其他很多東西，看起來複雜，實則 簡單 方便 快捷而不失顏值的一道晏客料理

用料  

簡單 實用 家庭版 蒜泥白肉的做法  

1. 豬肉，挑選這樣的，肥瘦對半，最好是瘦肉多過肥肉。這種肉比五花肉好切，不容易碎不容易斷

2. 準備香料
   姜3片
   八角2個
   山奈2個
   花椒半勺
   香葉1片
   裝盤備用

3. 準備好香料我們就可以煮肉肉了
   水燒開，放入肉，2面都燙一下，定型
   轉大火，煮出泡沫，都打掉

4. 放入香料
   2勺料酒
   中火煮40－45分鐘，關🔥悶3分鐘
   (這一步我們可以利用時間準備調料）
   留一碗湯待會取適量的放入調味品裏
   剩下的湯可以留起來煮麪煮湯之類的

5. 取出放入涼水冷卻10分鐘收緊肉質，把肉撈出風乾或者廚房紙吸乾水分

6. 小米辣切沫備用

7. 小葱切沫備用

8. 姜 蒜切沫備用

9. 黃瓜這樣45°斜切，在立起來切片，挑中間最好看的片擺盤，其餘可以鋪到盤底用

10. 切好的片

11. 準備調味料
    雞精1勺
    鹽1勺
    味精1勺
    花椒1勺
    糖半勺
    耗油1勺
    裝盤備用

12. 放入辣椒醬5勺(這裏是我自制的手工柴火辣醬)

13. 3分之一碗食用油用鍋燒熟冷卻倒入調味品裏
    加3分之一碗生抽
    加適量芝麻
    加三分之一碗肉湯
    攪拌均勻備用

14. 然後用切肉片，擺盤，一塊一塊程圓型疊起來

15. 黃瓜片圍着45°角擺好，注意黃瓜朝向一致，別放反了(擺盤可根據自己餐具來設計)

16. 擺好後擦乾淨盤邊緣
    調料汁圍着肥肉走一圈均勻淋下去

17. 接着重複同樣動作，均勻淋上姜 蒜沫(可以用手，用勺子，筷子，從高空均勻落下)
    然後依次淋上小米辣沫→葱花
    作品完成

小貼士

1、煮肉時間根據自己肉的大小厚度而定，判斷熟沒熟可以用筷子插一下瘦肉最厚的地方，有紅色流出就沒熟。切肉一定要冷卻且比較幹，沒有水分後才更容易切出好看的成品
2、辣度什麼的口味依自己而定
3、切片厚薄要均勻，否則擺盤後影響美觀度與視覺效果

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