雞排飯一直是我的真愛。在外面吃的時候,總覺得雞排不夠吃,所以還是自己做來得實在噠。
把雞排煎得香噴噴來噴噴香,再澆上濃稠的澆汁,哦也,五臟廟得到了妥帖的安撫,幸福感一百呀一百。
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用料
雞邊腿 | 2根 |
料酒 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
植物油 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
香噴噴雞排飯的做法
把兩根雞邊腿的骨頭剔除。把雞肉洗淨,瀝乾水分。
在雞腿肉上劃幾刀,以方便入味。隨後用芝麻油,生抽,料酒,黑胡椒粉,五香粉醃製。我通常是頭一天晚上醃製好,第二天中午取出來煎,這樣會比較入味。起油鍋,待油燒到7分熱的時候,把醃製好的雞腿放入鍋內開始煎。
火調得小一點。
一面煎得金黃以後,再翻面,煎另外一面。煎的過程中,可以用牙籤戳一戳雞肉,看看有沒有汁水流出來。如果還有血水流出來,表示沒有煎透,需要增加煎的時間。
兩面都煎得金黃之後,把雞排撈出來,蓋在飯上。
現在還差最後一步,那就是給雞排做點澆汁。
澆汁有很多種做法,我一般會取水澱粉,涼拌醬油,五香粉,黑胡椒粉和料酒,混合成一碗汁。
然後起油鍋,等油7分熱的時候,把汁倒下去。
滋滋地滋滋地響過之後,等汁燒滾之後就好了。把澆汁倒在雞排上,現在開始享受美食吧。