留學生版簡易酸菜魚面

在國外中國人不是很多的城市裏中超的商品種類也有限，又趕上疫情隔離在家，lockdown之前在中超囤了一批食材，簡化了酸菜魚的菜譜，做出了酸菜魚面。只做過兩次，還有很大改進優化的空間，也是第一次髮菜譜，希望大家多提建議~

用料  

留學生版簡易酸菜魚面的做法  

1. 中超只有這一種酸菜，用半袋就夠了，酸菜切成小塊。切葱花，薑絲。處理金針菇，金針菇有沒有都可。巴沙魚片提前稍微解凍，切成塊狀，別太小，焯水後會縮水。巴沙魚片冷水下鍋焯水，可以加點料酒去腥。

2. 我用的小勺如圖。鍋加熱放油，油熱後加薑絲，一滿勺剁青椒，翻炒一會再加入酸菜翻炒，最後加水。先加金針菇和葱花，水開後加白胡椒粉，鹽，雞精調味（沒有雞精不加），我是加點鹽嘗一嘗所以沒有具體的量，我相信每個人的口味也不同，大家就邊加邊嘗最好了。最後加焯水後的巴沙魚。我個人覺得剁青椒和白胡椒粉是靈魂。

3. 面我另起鍋煮的。第一次一起煮，面要很久才會煮好，巴沙魚都碎了，後面覺得分開煮更好。煮麪的時候我習慣加一些葉菜或其他青菜。面煮好撈出來，澆上酸菜魚湯汁，美滋滋~

小貼士

我個人覺得剁青椒和白胡椒粉是靈魂。金針菇沒有可以不加，我之前也搭配過魚丸，也非常奈斯。根據個人喜好選擇配菜啦！剁青椒是壇壇鄉的，以前在國內我爸也經常用他家的剁辣椒給我們做辣豆腐嘖嘖。做好之後我又覺得興許可以加點點白糖提鮮，小夥伴們可以嘗試！