夏天很喜歡吃涼拌茄子,但又覺得蒸的太麻煩,於是嘗試了下用微波爐,效果不錯哦!!很快而且過程比較簡單些!!
用料
圓茄子 | 一顆 |
白芝麻 | 適量 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
味精 | 少許 |
蒜 | 少許 |
生抽 | 少許 |
醋 | 少許 |
香油 | 少許 |
辣椒油 | 少許(←_←,原諒我以上都是憑感覺來得) |
涼拌茄子(微波爐版)。的做法
取一顆圓茄子切1釐米左右厚度的片,注意不要切斷!!(介意的話也可以給茄子去皮。還有如果嫌後期撕得太麻煩也可以切十字刀,但偶覺得還是後期多撕點兒味道好些所以切的一字刀。)
在容得下茄子的容器裏盛水,加入少許鹽和醋攪勻,放入茄子,上面蓋個容器讓茄子保持侵泡在水中,泡10分鐘左右。這段時間可以先把蒜搗一下。(用鹽和醋浸泡可以儘可能避免茄子肉變黑)
茄子泡好後擱在容器裏放進微波爐高火5分鐘左右。(剛拿出來的樣子,時間5分鐘左右,個人酌情增減時間)
茄子剛拿出來看着很直楞,好像沒熟似的,其實是熟了的,拿筷子壓兩下就軟了,把加熱出的水倒掉,等茄子放涼。
這時候把芝麻炒一下,幹鍋炒到有香氣關火。把剩餘的材料混合就是調料汁了。(= =,沒有葱花點綴,切了點兒青辣椒感覺沒啥作用啊。還有芝麻一定要炒一下,真的炒雞香!!)
拌好料汁,把基本放涼的茄子撕成細絲,淋上調好的料汁撒上炒香的芝麻,完成!
小貼士
第一步的茄子可以切的更薄些,0.5~0.7釐米左右也不錯,更好撕一些,薄的話加熱時間也可以適當減少十幾秒。
還有看好多作品説有些酸了,忘了給大家説明白,我的料汁裏是沒有醋的,醋只是用來泡生茄子的,料汁裏沒有放醋。