茴香有大茴香（也叫八角，大料）和小茴香兩種。外形完全不同，但藥性，味道相似。不僅可以作香料，還可入藥。具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛
，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。
用料
| 豬舌 | 1個 |
| 茴香 | 5克 |
| 陳皮 | 10克 |
| 葱白 | 半段 |
| 生菜葉 | 5片 |
| 冰糖 | 5克 |
| 植物油 | 2大湯匙 |
| 料酒 | 2大湯匙 |
| 飲用水 | 1大湯匙 |
| 醬油 | 1大湯匙 |
【茴香滷豬腳】温腎散寒 理氣和胃 醒腦止痛 調中下氣的做法
豬舌用沸水焯3分鐘，表皮泛白時取出
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將豬舌的表面用刀輕輕剝淨脂肪
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油鍋加熱，倒入冰糖，炒出糖色
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將豬舌放入，炒成褐黃色
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將茴香、陳皮、葱白倒入鍋內
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加少量水和料酒，豬舌爛熟後取出
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將煮好的豬舌撈出，切成薄片
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家生菜擺盤，淋上濃汁即可
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