去眉州東坡很喜歡點他的臘味全家福,其實就是蒸臘味。問了大廚,拿到了方法,回家就經常做。蒸,給臘肉臘腸補充了足夠多的水分,好吃不膩,非常下酒下飯。
用料
臘肉 | 1塊 |
臘腸 | 隨意 |
冰糖 | 一小把 |
黃酒 | 白瓷勺3勺 |
小蘇打 | 一勺 |
臘味雙蒸,我最喜歡的臘肉,臘腸吃法,完全改變對臘肉的刻板印象的做法
我用的是四川的臘肉和麻辣臘腸,選擇你喜歡的即可。
清洗臘肉的訣竅,是放一勺小蘇打,然後加温水。
很容易就清洗掉臘肉臘腸表面的油泥。
儘量切薄一些,碼在盤子裏,其實最好是豎着碼,油就出去了,但我沒合適的容器就盤子隨意了。然後撒入一些冰糖,沒有冰糖可以撒白糖。如果糖尿病可以不放糖。再均勻的淋入黃酒。
蒸鍋燒開,上鍋蒸15分鐘,油都被蒸出來了,肉補充了足夠水分,出鍋。真好吃呀。
小貼士
不建議天天吃,一週一兩次吧。