生蠔你完全可以自己做

生蠔（Oyster）是牡蠣的別稱，是海鮮燒烤攤的必點款，當然在西餐廳也能見到它的身影。馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蠔”的牡蠣。早在中世紀時，蠔已是法國人鍾愛的珍饈。到了講究豪華排場的17世紀，蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。蠔是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素，尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。
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但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衞生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。具有食生蠔悠久習慣的法國，卻很少聽説食生蠔而得病的事，這自然與法國嚴格的食品衞生管理有關。
每次我家先生在外吃完炭烤生蠔，總是會感覺腸胃不適。所以我就在家做這道簡單操作但卻極其鮮美的料理。之前我會在city shop購入少量的活蠔，但近期“叮咚買菜”宣傳的那麼火熱，因此我也嘗試了一把。這個app上可以直接購買鮮活生蠔，當然你可以選擇殺或者不殺。而我肯定是挑了不殺，確保它的新鮮程度。自己殺確實會費時費勁，但它你打開後發現一個個飽着透轍的汁液，一股海水鹹鮮味，是那麼伴有成就感。

用料  

生蠔你完全可以自己做的做法  

1. 準備整個蒜頭2個，這個東西必須蒜泥多。
   
   蒜頭去外皮後拍碎切碎。
   
   鍋中開火，加油、加切好的蒜泥、加老抽、加牛肉醬。
   
   其實所加的調料看你們個人喜好，可以加泰式甜辣醬、也可以加美式辣醬，又或者就是紅辣椒。

2. 小葱洗淨切碎

3. 檸檬水中浸泡15分鐘，我會在泡水過程中加入果蔬液。
   
   當然有些人會認識果蔬液是化學品的可以就使用原始方法，用鹽顆粒搓洗。
   
   但想想果皮上的果蠟，我寧願放那個玩意。
   
   檸檬切片
   
   

4. 食材與調料的融合
   
   將我們準備的生蠔入盤，
   
   每個生蠔配上我們所準備的調味料
   
   撒上葱花。準備入鍋蒸煮

5. 在蒸煮前，再放入喜受的檸檬片，讓它一味清新感。
   
   鍋裏直接加自來水，不必先將水燒開，開火煮10分鐘即可。

6. 由於食材原本就很新鮮，再適當加些調料，錦上添花的完美。
   
   適當遠離城市路邊攤，自己在家動手豐衣足食。
   
   健康又美味，是不是應該推廣一下？

小貼士

若選活殺生蠔，記得在撬開前將外殼洗淨，打開後為確保裏面的鮮水不流失，不要清洗裏層。