潮汕經典菜-九層塔海瓜子

夏季的海瓜子個大肉質肥美。海瓜子，潮汕話“薄殼”，諧音“bōkʌ”. 回想起小時候，夜幕降臨時，家家户户忙着準備晚飯，薄殼是夏季餐桌是最常見的一道菜。加了小米椒九層塔炒出來的薄殼，特別“殺嘴”。（殺嘴意為爽口，下飯。）伴着涼涼的海風，看着新聞直播，磕着海瓜子，澆着汁吃三碗飯。就是童年簡單美好的回憶。而做這道菜也只需要三分鐘，廚房小白也絕對沒有問題。

用料  

潮汕經典菜-九層塔海瓜子的做法  

1. 洗海瓜子，摘除帶雜物泥土的“鬚鬚”。洗淨後稍微瀝乾。

2. 拍大蒜，兩三片。切小米椒，一二個，取決於個人喜好。九層塔洗淨不需要切。

3. 開火倒油，熱大蒜小米椒九層塔，煸出香味。

4. 趁熱鍋，海瓜子倒進鍋，瞬間全開。因為還帶着水所以不用另外加水。

5. 放鹽。聞到香味了吧！關火，起鍋。