酸湯羊肉面

小時候的冬天沒有暖氣更沒有空調，媽媽中午總會給我們做熱湯麪吃。我不大確定南方是否有這樣的吃法。所謂的熱湯麪是先將菜炒好，然後直接加熱水，水開了下麪條，一口鍋子搞定一餐。這樣一碗熱湯麪菜的味道都融進了麪湯裏，冬天來一碗全身都熱乎乎的特別有幸福感。

上週小銩加班回家表示肚子餓，我翻遍了冰箱只找到半棵娃娃菜和半盒涮火鍋剩下的羊肉片，眼看樓下超市已經關門了，無奈之餘我想到了許久沒吃的熱湯麪。因為擔心羊肉片直接放進湯裏面煮會有羶味，在炒菜的時候我便多調了一勺的陳醋和一點生抽，讓湯變成了酸湯，顏色也不會太過於蒼白寡淡，最後下面條、燙羊肉片，出鍋前再調一點白胡椒粉就可以大快朵頤了。

用料  

酸湯羊肉面的做法  

1. 材料圖。

2. 娃娃菜洗淨切絲，大蒜切片，老薑切絲。

3. 炒鍋燒熱後放適量的花生油，下蒜片和薑絲炒出香味，然後放娃娃菜，調入適量的鹽翻炒至娃娃菜變軟。

4. 轉小火調入陳醋和生抽。

5. 加入3碗的水，大火燒開後轉小火煮2分鐘。

6. 下面條。

7. 待麪條煮至九成熟後下羊肉片，待羊肉片熟透後調入適量的白胡椒粉，攪拌一下關火即可食用。

小貼士

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裏我將不定期發佈一些我的私房美食、出行遊記和一些温暖有趣的小事情。
微信公眾號：nns_0625（或搜索暖暖尚）
微博：@暖暖尚