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簡單易學‼️‼️‼️雞肉丸子

快手菜閲讀(1.82W)

河南農村的酒席上經常會有這道雞肉丸子酸辣湯，比不上老師傅的手藝，就簡單摸索下，記錄這次做法，個人覺得味道和在老家吃的口感一樣

然後這次用的湯底，有瘦肉丸的味道，很贊

做的多的可以煮熟後撈出放進冷水裏降温，然後控水後用保鮮袋分裝好放入冰箱冷凍保存，這個丸子可以用來下火鍋，煮湯，炒菜，還可以煮麪的時候給小寶寶放幾顆進去，或者直接放葱油上鍋蒸來吃，吃法超級多👍

用料

雞蛋	2
生抽	適量
糖	適量
地瓜粉	3湯勺
鹽	適量
雞胸肉	2塊（一斤左右）
胡椒粉	適量
大葱	半根
姜	3⃣️片
食用蘇打粉	適量
韭菜	適量（可不放）
香菜	3根（不喜可不放）
糖	適量

簡單易學‼️‼️‼️雞肉丸子的做法

1⃣️：韭菜和香菜洗淨切碎，雞胸肉切好去白筋和油，放料理機打成肉泥，越碎越好
2⃣️：打成這樣的肉泥，再挑下少許的白色筋，然後放白胡椒粉，增香去腥
3⃣️：放白糖和鹽
4⃣️：切大葱和薑片放一起接水泡一會兒，等下用葱姜水打餡兒
5⃣️：打入兩個雞蛋，然後用合適的工具朝一個方向使勁攪拌，攪到肉粘稠用筷子夾起一塊不往下掉就可以了，加入三分之一葱姜水再次攪拌均勻
6⃣️：放入適量的小蘇打，再次加入一半的葱姜水攪拌均勻，一開始有點稀，攪拌出膠了就不會有這種感覺了，重量這個我真的沒辦法估量，自己家做飯一般也不會太精細調料克數，我都是靠經驗😄
7⃣️：加入地瓜粉一起攪拌，我是用4根筷子🥢一起攪的，很酸爽，但是也很快，幾分鐘就搞定了，攪拌的肉泥能不能粘稠出膠，決定着肉丸的口感

8⃣️：攪拌均勻後加入韭菜碎或者香菜碎再次攪拌均勻就可以下鍋煮了
9⃣️：取一隻碗，放入香菜，韭菜碎，辣椒油，白糖，鹽，胡椒粉，豬油，香油，生抽，白醋，等下調個湯底，鍋裏燒水燒開取幾勺放入調料碗化開
再加冷水進鍋，讓鍋裏的水保持不要燒開狀態，然後下去丸子🍡進鍋裏，我用虎口一個個擠出來，然後用勺子挖出放進温水鍋裏煮的，因為這一步兩隻手都用上了，所以就沒有拍照
🔟：丸子浮起來的時候就是熟了，撈出放入調料碗裏，等2分鐘入下味，就美美的吃吧，大半夜給鄰居送了一碗放夜宵，一碗給W先生吃，都誇讚，我覺得吃起來不亞於瘦肉丸👍嫩嫩滑滑的