Aglio e olio

最簡單，最正宗的意大利蒜香橄欖油意麪。
這個是我在油管上看一位意大利廚師小哥學來的，應該是比較正宗的做法。我後來也看過好幾位其他國家的主播做過aglio e olio，可在正宗的意大利人看來都不對。
在意大利語中aglio就是大蒜，olio就是橄欖油，所以橄欖油和大蒜是主要不可缺少的配料。很多人都以為用羅勒着色和增香，其實這款面用的恰恰是parsley-香菜。
根據自己口味加些許培根。

用料  

Aglio e olio的做法  

1. 蒜切薄片，儘量薄。香菜切成碎末，便於香味擴散，以及意麪的着色。辣椒切片，一般用幹辣椒會比較好，我用的小米椒，感覺太辣...

2. 煮意麪...一定要加鹽，讓麪湯變鹹。

3. 等意麪差不多煮好的時候，起油鍋，加入適量橄欖油，在鍋底成薄薄一層即可。加入蒜片和辣椒，慢慢煸，等蒜片氣泡，出香味了，撒一把香菜末，炒開來；然後加入2-3勺煮意麪的湯水，煮1分鐘的樣子，加入意麪，翻炒幾下，再把剩下的香菜末撒進去，繼續翻炒，等顏色慢慢變綠，面汁變稠後就可以出鍋了。