【老奶洋芋】土豆這樣燒，軟糯入味口感好！

雲南人吃土豆（當地叫洋芋）花樣很多，像經典的洋芋燜飯、酸菜洋芋湯，今天這道菜也很經典，它是把土豆做成泥再調味，即使是牙口不好的老奶奶也能享用，所以被叫做老奶洋芋。簡簡單單，綿軟入味，是非比一般的中式土豆泥哦！

用料  

【老奶洋芋】土豆這樣燒，軟糯入味口感好！的做法  

1. 洋芋去皮切片，上鍋蒸至熟透，搗碎成土豆泥；

2. 幹辣椒在鍋中焙至糊香酥脆，用搗臼搗成糊辣椒粉；

3. 加入豬油、色拉油的混合油，下大葱末爆香，放入土豆泥攪拌入味，加入鹽、花椒粉、糊辣椒粉攪拌均勻，出鍋前撒小葱末即可。