雞蛋豆腐這樣做，超有口味和層次感

家裏還有幾個西紅柿，在網上看到一個很喜歡的做法。買了雞蛋豆腐和金針菇，就可以開始新嘗試了。平時給齊哥做酸甜口味的料理，都是利用西紅柿的湯汁，我覺得這個做法雖然是成人款，但小朋友應該也可以嚐嚐。

記得以前下館子，最喜歡一個做法就是鐵板豆腐。那時候特別好奇，這麼嫩的豆腐，我哪怕是切完裝盤都可能碎。光是把豆腐從袋子里弄出來，都研究了好久。直到後來做了幾次相關的料理，才get到技能點。

用料  

雞蛋豆腐這樣做，超有口味和層次感的做法  

1. 食材如圖

2. 雞蛋豆腐從中間切一刀，豆腐輕輕滑落出來，切段，裹上澱粉

3. 平底鍋少油，小火煎至兩面金黃，盛出備用（用筷子）

4. 西紅柿切十字刀，開水燙去薄片

5. 切小塊

6. 熱鍋熱油小火，炒出茄汁

7. 放一碗水，金針菇、蠔油、生抽、番茄醬、糖。攪拌均勻

8. 放入煎好的雞蛋豆腐，收汁， 撒葱花起鍋

9. 濃郁的番茄味，包裹着外酥裏嫩的雞蛋豆腐，脆爽的金針菇蘸滿湯汁。紅的番茄，黃的豆腐，白的金針菇和綠的葱花。還等着幹什麼，盛飯啊。

10. 尤其是一筷子夾開雞蛋豆腐，酥皮嫩肉真的是太有食慾了。如果喜歡稍微硬一點的口感，可以最後收汁再放進去，煮久了還是會有點軟。

小貼士

煎好的豆腐別煮久了哦~