一看就會的尖椒釀肉，超下飯！

想當初大學時，每年客家舍友小姐妹回家之後，就帶自家做的蛋餃來給我們加餐。

畢業之後，那滋味可讓我饞了好久。所以，九月份的時候，我就要了她家媽媽的蛋餃教程，在家學習製作。

除了美味的蛋餃，客家菜裏的釀豆腐、釀尖椒、釀茄子也讓我念念不忘啊！因為我一個人吃，所以就只做了5個蛋餃，剩下的食材就做了尖椒釀肉和肉餅啦~

用料  

一看就會的尖椒釀肉，超下飯！的做法  

1. 準備食材。

2. 尖椒洗淨之後去頭去尾，切成可放入六圓盤大小的幾段，用筷子掏出辣籽。

3. 幹香菇泡發後，去蒂之後切成小丁。

4. 然後加到豬肉末裏，再放點鹽和蠔油，攪拌均勻。
   
   ps：加點蝦仁丁，口味更佳喔~

5. 肉餡醃製10分鐘，新鮮的雞蛋液攪拌均勻放置一旁備用。

6. 雞蛋液倒到醃製好的肉餡裏，攪拌均勻。
   
   ps：愛吃辣的人可以不掏籽~雞蛋液加到肉餡裏可能如果太稀，等下塞肉之後開口處可蘸一下澱粉固型。

7. 把肉釀用筷子手動到尖椒段裏，記得前後抹平。

8. 小宇青年料理鍋調中高檔，熱鍋後往六圓盤倒入少許油。

9. 把尖椒釀到盤裏煎烤至表面起皺，記得翻面~

10. 趁尖椒在煎烤時，調製蠔油+醬油+浸泡幹香菇的湯水的醬汁。

11. 然後往煎好的尖椒釀倒入醬汁，熬煮8-10分鐘，出鍋前記得勾個芡喔~

12. 經過熬煮之後的尖椒，辛辣深入鮮美為肉餡裏，使這道菜口味變成更加豐富。
    
    就着香噴噴的白米飯下肚，超級開胃，超讚！

13. 剩下的肉餡也不浪費，煎成肉餅用尖椒釀肉一起燜煮，那滋味，絕了！

小貼士

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