只要有手就能做的“水煮魚”——清淡家常還下飯

我想，一百個家庭就有一百種水煮菜品的做法，油淋在魚片上呲啦啦的聲音，就是家的聲音，生命因你而火熱，生活因你而多味，我貢獻一下我常吃的版本，供大家參考。

用料  

只要有手就能做的“水煮魚”——清淡家常還下飯的做法  

1. 取巴沙魚500g解凍，切片。

2. 鍋中下蒜末，葱末，豆瓣醬，一小塊火鍋底料，小火煮。

3. 另起一鍋滾水焯魚，也可先焯熟備用。

4. 鍋中豆瓣醬火鍋底料翻炒。

5. 加水（依個人口味和菜量大小決定），倒入蔬菜。
   也可焯熟蔬菜放入盤底待用，這種更清淡一些。

6. 放入去過浮沫的魚片。

7. 煮熟後，盛盤，最上面加蒜末，辣椒段，花椒（最好是青花椒） 。

8. 鍋中燒油，油温要高些，淋在辣椒蒜末花椒上，但凡有水煮二字的菜，多半要加這個步驟，這是水煮菜品的精髓。

9. 就完工了，可以加香菜和葱花增色，也可不加。

10. 麻辣鮮香，米飯好伴侶

小貼士

巴沙魚要焯水，很多浮沫。