農家絲瓜燒鴨

一大早起來就熱的跟大中午似的。天氣熱，要多吃清淡、少油的飯菜。一頓兩頓還好，連續一個星期、見天滴吃素，不見葷腥的話，我家那無肉不歡的小子不給我造反才怪！
夏天少吃肉，但沒説不吃，再説了夏天氣温高，出汗多，光靠“瓜菜代”等清淡食品，難以滿足身體對維生素和礦物質的需求，尤其處於發育期的孩子們。
所以，媽媽們糾結歸糾結。適當調整一下吃肉食的策略，夏天一樣可以無所顧忌的吃肉！這道【農家絲瓜燒鴨】是從曾經吃過的【青筍燒板鴨】演繹而來。青筍換做絲瓜，還添加了鮮美的雞腿菇。鴨肉是涼性的，兼具清熱的作用，絲瓜涼血解毒，雞腿菇呢，可以清心安神，補充維生素，增強免疫力，這三樣東西清清爽爽的炒成一盤，白的勝雪、綠的似玉，典型的一盤“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也會被征服的。

用料  

農家絲瓜燒鴨的做法  

1. 將鴨腿流水衝淨血水，斬成小塊兒。雞腿菇洗去根部的泥沙控幹，絲瓜去皮

2. 將切好的鴨腿肉先“飛”一下水，燒開5分鐘，撈出用水洗淨表面血沫和雜質備用。絲瓜切滾刀塊，雞腿菇對切兩半

3. 做鍋點火倒一點兒油，不需要太多，因為鴨肉會出油。油熱後將葱姜煸香，將汆過水的鴨肉倒進去翻炒

4. 料酒可以稍微多倒一些，主要是為了去腥

5. 倒入開水，掩住鴨肉即可，蓋住鍋蓋燜上7、8分鐘

6. 待汁子稍微收的少一點兒的時候，加入一勺蠔油，不要多，一勺就行！再根據自己口味鹹淡，加入適量鹽

7. 翻炒均勻，倒入絲瓜塊和雞腿菇。這個時候鍋子裏的汁子略微少一些，但沒關係，絲瓜和雞腿菇也會出一點點水，不用擔心會糊鍋

8. 不用蓋蓋子，繼續燒個3、5分鐘，絲瓜發軟即可，最後勾一點味精，就可以出鍋了