自制辣白菜(用的成品辣白菜醬)

家裏種了好多白菜，冬天用來製作辣白菜，再適合不過了😍。


😏我一直是買的現成的辣白菜醬做，注意是買的成品辣白菜醬做的！！

每年都做，做了好幾年了，偶爾也會做好送朋友一大碗，他們都説，比買的好吃😂。

我覺得自己做乾淨衞生，然後會比買的便宜一丟丟，因為白菜不花錢，就算買也是很便宜的😄。

但是做出來的辣白菜會和買的一個味，我也不用費事配調料😉


記錄一下，製作步驟。

想找自制辣白菜醬的童鞋，可以略過了。

用料  

自制辣白菜(用的成品辣白菜醬)的做法  

1. 先給我家大白菜拍張照片
   
   “哎呦，拍什麼照片啦，倫家還沒有洗臉呢”－－－大白菜羞羞語錄〃∀〃
   
   我寫的白菜重量，就是圖片上這種剝乾淨的白菜重量
   

2. 正戲開始
   
   白菜把外面有點老有點髒的幫子掰扔了就行，不用洗
   
   把白菜幫，一片一片掰下來，疊一起，一次5_6片就行了，靠近白菜根的前面切掉
   

3. 然後把白菜葉從頭到尾切條，不要太寬
   

4. 然後，再切塊
   
   白色梗部分切窄些，後面葉子部分切寬些
   

5. 剝白菜的第二種方法，
   
   切菜頭部分的根的時候，切大一些，這樣一些白菜葉子就掉下來了

6. 到白菜葉掉不下來的時候，再切一下菜頭，這樣，葉子就都掉下來了

7. 剝白菜的第三種方法，
   
   菜葉部分切一刀

8. 菜頭朝下，菜梗部分豎起來，基本葉子就掉下來了

9. 菜葉子部分豎起來，也差不多散了
   
   

10. 切好，拿醃白菜的盆子，先放一層白菜塊，然後撒一層鹽，再放一層白菜，再撒一層鹽，，再再放一層白菜，再再撒一層鹽……😱，一直到白菜放完，上面再撒一層鹽，
    
    白菜層要厚一些，鹽不能撒太厚，
    
    
    
    

11. 2個小時後，可以看到白菜在盆裏的位置明顯下降了，明明滿滿一盆的😜
    
    所以，攪拌，攪拌，把白菜拌勻，讓裏面的鹽均勻一些，
    
    

12. 
    白菜醃漬到這個程度就可以了，葉子有點蔫，又不會太蔫，盆底部全是鹽水，
    
    白菜撈出來，不要醃漬太久，那樣白菜脱水嚴重，影響口感。

13. 白菜用清水清洗一下，撕一小塊白菜梗嚐嚐，如果鹹度合適，那太好了，進行下一步，如果齁鹹，就弄盆清水泡着，然後再洗，再嘗，，到鹹度合適就可以了，

14. 這個是辣白菜調料，聽説是個老牌子，我一直用的，淘寶有賣(我不是賣辣白菜調料的😂，這個只是參考，)，

15. 蘋果切小片，梨也可以，我只加了蘋果
    
    口味重的，可以切些蒜粒
    

16. 倒辣白菜醬抓勻，不知道加多少醬的，可以一邊抓，一邊倒
    
    這個辣白菜醬，挺辣的，口味重的就多放

17. 然後放蘋果片，蒜粒抓勻

18. 拌好當天就能吃，平時放冷藏。
    
    吃的時候，盛一碗出來就好。
    
    放2天味道會更好😍
    
    
    
    

19. 我一般拌好就把帶蓋的碗裝滿，壓實，放冷藏，剩下的放外面吃，吃完，再吃這碗
    
    辣白菜可以直接吃，可以做湯，可以做餅，可以炒米飯，總之白搭
    
    白菜因為切塊，所以比較好處理，不過也是因為這種，不好放太久，容易脱水，口感會變差，建議大家一次不要做太多，在半個月內吃完就好😘