下飯菜🫑青椒肉絲

青椒肉絲大概是我從小吃到大的一道菜了～小時候外公做、爸爸做、舅舅做，現在輪到自己做啦，而我也會做給兒子吃。這道菜用料簡單、製作快手，辣椒的選擇也可以根據嗜辣程度而變化，而且味道的接受度也很高、又很下飯，絕對是名副其實的國民家常菜了喲。

對我來説，這道菜除了辣椒要辣帶有清香味之外，肉絲也要炒的嫩，漿肉絲是關鍵～而用油封漿好的肉絲能很好的鎖住肉絲的水分、吃起來更好吃😋

家常菜裏油的選擇其實非常重要，尤其是中式烹炒好油讓充滿煙火氣的家常菜也能突出重圍。我一直使用的是多力黃金三益葵花籽油，大品牌、品控嚴格讓我們使用起來很放心，尤其是每天都要食用的東西～它從原材料的選擇、製作的工藝、罐裝運輸的流程都嚴格把控，還獲得了中國糧食學會科學技術獎特別獎，是家庭用油的好選擇。

用料  

下飯菜🫑青椒肉絲的做法  

1. 備料，薑絲葱段蒜瓣和調料汁備好。

2. 薑絲中加入葱白和開水，製作葱姜水放涼後用～與此同時將肉洗淨、切絲，在肉中加入薑絲、慢慢打入葱姜水，一邊打水一邊拌勻，隨後加入鹽、豌豆澱粉繼續拌勻，上勁兒之後倒入多力黃金三益葵花籽油繼續拌勻。

3. 漿好的肉，靜置30分鐘左右（夏天可以放在冰箱冷藏室裏），這樣可以很好的把肉的水分鎖住、炒出來的肉較嫩～

4. 這期間可以處理青椒～洗淨去籽之後切絲。
   ps：如果特別不喜歡辣椒籽的朋友可以再水衝一下濾幹備用。

5. 熱鍋，無需再加油，鍋夠熱之後將肉絲先放入、快速炒散待肉變白盛出備用，隨後國內再倒入一點兒多力黃金三益葵花籽油，隨後放入花椒粒（可選）、蒜瓣炒出香後加入辣椒快速煸炒，如果怕辣的朋友可以辣椒多焙一會兒～出香之後加入肉絲快速翻炒均勻、加入料汁炒勻之後入葱段起鍋盛盤即可。

6. 一道非常簡單快手卻富有煙火氣的家常菜，而且很下飯～

7. 怕辣的朋友或者小朋友不妨選擇彩椒，同樣的做法，味道也很棒，顏色也很好看～