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用料
茶樹菇滑雞的做法
茶樹菇切去根部
放進盆裏,清洗乾淨
切段
雞肉斬件,放薑絲、鹽、生抽、生粉、酒拌勻,醃20分鐘
茶樹菇先飛水:放進鍋裏,加入沒過茶樹菇的清水,煮開
撈起茶樹菇,放進清水裏重新洗一遍後擠幹水分
熱油鍋,放進雞肉,中小火煎至金黃
翻面,同樣煎至金黃
加入茶樹菇
加入沒過材料2/3的水
中火煮開後,轉小火燜煮10分鐘左右
大火收汁至濃稠,放鹽或生抽調味,撒葱花即可
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