荷香糯米雞～簡單易操作家庭版

兒子非説馬上要過粽子節了，讓我給他包粽子，我也不會包啊！但兒子張羅好幾天了，我也不好再拒絕❌只好趕鴨子上架，出門買了糯米和粽葉，偶然瞥見了新鮮栗子，是啊！南半球的秋天到了，正是吃栗子的時候！突然想到了廣式茶樓的糯米雞，我就又順手買了荷葉！回家做糯米雞嘍^ - ^

用料  

荷香糯米雞～簡單易操作家庭版的做法  

1. 雞胸肉切成小塊，放入所有調料抓拌入味，至少一個小時

2. 幹荷葉冷水下鍋煮，水開15分鐘，拿出放進冷水中備用！請忽略上面的粽葉，下面是荷葉，我一起煮的

3. 栗子煮熟扒皮備用，幹香菇加涼水泡發，我是提前一晚泡的，糯米因為要包粽子也是提前一晚泡的！如果只是做糯米雞也可以不用泡糯米，泡不泡都可以，就是吃起來的口感不一樣和蒸熟的時間不同！泡發的口感軟糯，不泡的口感勁道！蒸的時間要多半個小時！

4. 熱鍋放油，油要比平時炒菜多一點，放入味好的雞塊和泡發好的香菇，翻炒至雞塊變色，加入泡發的香菇水燉煮收汁即可盛出備用，因為醃製的時候加入了澱粉，所以很容易收汁，這樣炒出來的雞肉和香菇嫩滑

5. 鍋內留有少量湯汁，加入糯米翻炒大概兩分鐘，讓糯米把湯汁吸收掉！大概翻炒兩分鐘，放入糯米後要不停的翻炒，要不容易糊鍋底！

6. 荷葉根據大小剪裁成幾塊，我小葉子裁能兩片用，大荷葉可以裁成三片或四片都可以，取荷葉盛一些糯米鋪平，上面放炒好的香菇雞塊和栗子，如果有鹹蛋黃或者其他的配料也一起放入

7. 再取些糯米蓋住所有食材後鋪平，再用荷葉像包被子一樣包緊放入蒸鍋內

8. 蒸鍋內加入大量清水，水一定要加足，否則會少幹鍋！大火燒開轉中火蒸一個半小時，如果是沒泡發的糯米，蒸2個小時，一次可以多做些，剩下的凍上，隨吃隨熱，但也要儘快吃完！

9. 軟糯可口的家庭版糯米雞完成了，超級滿足！因為太好吃了，所以邊吃邊編輯菜譜，實在等不及和大家分享了！其實裏面的餡料可以隨便放，廣式臘腸啊，臘肉啊，鹹蛋黃啊，等等！我做的就是最基礎版的了！大家可以做升級版的