私家簡易版“米粉肉”——簡單易操作

小時每到春節，老媽就會蒸好幾碗米粉肉招待親朋好友，所以從小就記住了甜香軟糯的滋味，長大後時不時的還會懷念。
媽媽做的米粉肉簡單易操作，因為家人不喜歡吃太粘的東西，所以老媽把糯米改成了大米，味道不會很粘，但是很香很糯，米粉肉裏摻雜了大米的香味，太美味了！！！

用料  

私家簡易版“米粉肉”——簡單易操作的做法  

1. 準備所需食材，大米提前一晚泡水。

2. 五花肉切2-3釐米長。

3. 半釐米厚的片。

4. 大米控幹水分，用碗的側邊把大米碾碎（為了激發出大米的香味）

5. 碾成小顆粒的米粉（我一般都會手動碾，不用機器，機器碾出的米粉太細，吃起來沒有糯糯的口感）

6. 開始醃製五花肉片，1勺鹽。

7. 生抽3勺

8. 老抽5勺。

9. 蠔油2勺

10. 糖5勺（根據自己的口味，喜甜的可以多放一些）

11. 胡椒粉1/3勺

12. 倒入碾好的米粉顆粒。

13. 抓拌均勻醃製20分鐘。

14. 醃製好後肉皮朝下襬放在碗中。

15. 擺放好後，醃肉的碗用清水涮一下，將湯汁倒入碗裏（不要沒過肉即可，後邊蒸的時候還會有水分出來）再放上2小段兒葱、一個大料、3-4片姜（蒸好後好取掉調料）

16. 上鍋蒸2-3小時，大火燒開後轉中小火蒸。tips：（蒸2個小時的時候打開蓋子用筷子插一下，嘗一下是否甜，如果不甜，可以撒上糖再蒸1個小時）

17. 蒸好後拿掉上面的葱、姜、大料，扣到盤子裏就可以享用啦！！

小貼士

1.大米提前泡一晚，容易碾碎。
2.蒸鍋裏一定要放足夠的水，蒸的中途不要開蓋，2小時後可以打開一次（米粉肉蒸2個小時已經熟透，如果不甜再加糖後還要繼續蒸1個小時）
3.用大米蒸出來的米粉肉會摻雜着大米的香味。