豆角燜米線/面 簡單快捷超好吃喲

用料  

豆角燜米線/面 簡單快捷超好吃喲的做法  

1. 五花肉切片，肥瘦相間最好。先洗淨瀝乾血水，放上料酒生抽蠔油醃製10~15分鐘。鍋燒熱放適量油，將醃製好的五花肉下鍋翻炒，肉變色煸出豬油留在鍋內，將肉撈起放在一邊。這時候可適當在鍋內另加入稍許油，燒熱，放葱姜，加入一勺豆瓣醬會更香（個人喜好可不加），下豆角，大火炒至豆角有點微微收縮，加入五花肉翻炒，倒入開水，水量沒過肉和菜，大火燒開，改小火熬煮20分鐘（根據菜肉量定時間），把湯汁倒出四分三在大碗備用。注意哦：要留一點在鍋內，不至於燒糊菜肉。

2. 我這次用的是十穀米線，也可以更換成面，最好是現擀出來的面或者街市買的面/餅，味道會更好。因為家裏沒有面了，我用的是米線，可提前浸涼水泡軟，可稍微煮一下，也可以直接下鍋燜（為了試驗我一半煮的一半下鍋直接燜的，不知道是不是跟我用的十穀米線有關，感覺口感都還不錯）。接下來，如圖，將面均勻的鋪開在菜肉上，蓋上鍋蓋，小火燜蒸，大概五六分鐘看一下湯汁是不是沒有了，將大碗中三分一的湯汁澆在面上，繼續小火燜蒸，如此再反覆兩次直至碗中湯汁用光。最後一次放湯汁的時候，喜歡吃雞蛋的可以順手打一個雞蛋在面上。燜熟。

3. 最後加上少許老抽上色，蠔油提鮮，按照個人口味添加鹽、雞精等，收汁。根據自己喜好可以偏幹一點或者面裏有一些湯汁包裹。我通常都會在燜面的過程中將蒜末切好，偶爾翻一下肉菜，不要粘鍋，稍微攪拌，出鍋。
   最後燜面出鍋將蒜末撒在面上。人間美味，超好吃的。下次換燜餅試一下。
   

4. （寫步驟寫的都要睡着了嘿嘿，個人做飯有點隨心，第一次寫菜譜，有不準確的地方歡迎大家批評指正，會繼續努力的）
   祝大家都能度過一個美好愉快的週末ya💛🧡💛🤍

小貼士

注：豆角最好選長豆角，比較好吃。掐頭去尾，中間切段。
面粗一點韌性好一點會更好吃喲。
五花肉選擇肥肉相間，可以煸出油會更香啦，完全不用擔心會膩，我不愛吃肥肉，但這個完全可以接受。
還有，因為過程中有放生抽老抽蠔油，所以大家再放鹽的時候要慎重呀~以免過鹹。
因為做的時候沒想過要上載菜譜所以這次口述多，沒什麼照片。