塔菜炒年糕

昨晚的家宴一直延續到晚上十點多，雖説菜餚和點心都比較清淡，但畢竟讓腸胃加了班，所以今天的午餐自然要簡單些。

用料  

塔菜炒年糕的做法  

1. 塔菜掰下菜葉，用清水浸泡半小時再清洗，因為塔菜的葉片經絡比較深，容易嵌入贓物，洗淨後瀝乾水分；

2. 新鮮的年糕可以直接切片，然後用清水沖洗一下；晾乾的年糕最好提前浸泡一下，使口感回覆到軟糯；

3. 起油鍋燒熱，放入塔菜煸炒，加鹽穩定色澤，倒入年糕片翻炒至變軟，調入一點雞粉即可出鍋。

小貼士

上海人家做塔菜炒年糕，會加入冬筍或肉片，這是除黃芽菜炒/湯年糕之外最具代表性的傳統吃法；雖説塔菜炒年糕的寓意聽起來有些牽強，但它始終是上海人較經典的家常味道。