楊陵蘸水面

用料  

楊陵蘸水面的做法  

1. 麪粉中加入少許鹽，揉成團

2. 將揉好的麪糰，裹住保鮮膜，醒面半小時

3. 將醒好的面切成塊擀成餅狀，刷油放盤中，裹上保鮮膜，再醒半小時

4. 西紅柿頂部劃十字，用開水燙去皮切碎;雞蛋打碗中加鹽和十三香，攪拌均勻;蒜去皮搗碎，加鹽和十三香。鍋中多加一些油，燒開後先盛部分潑蒜泥;然後倒入雞蛋液，炒出型後加入西紅柿塊，繼續翻炒出汁，期間加入鹽、十三香、雞精，最後加入一碗水燒開，做湯汁。鍋中加水，將醒好的面，擀薄切條扯開，下鍋中，第一滾時加入洗乾淨的小油菜，滾兩下即可撈出！

5. 碗中加入油潑蒜泥，撈一條面，加入西紅柿雞蛋湯汁，再加入油潑辣子，味道美得很

小貼士

1、揉麪時加入鹽會使面更勁道更好扯
2、喜歡雞蛋炒西紅柿，如果是將生的雞蛋液倒入西紅柿湯汁中，稍涼會有蛋腥味
3、扯麪時，根據自己喜好，厚薄自己掌控
4、煮麪時一定要在鍋中多加水，一來容易煮開，二來避免粘鍋