小葵花版 楊凌蘸水面

對西安有着特殊的感情，青春和熱情就在了那裏，回憶和美好留在了那裏，如果非要選第二故鄉，我選西安。最喜歡吃蘸水面，岐山臊子面，涼皮，biangbiang面，肉夾饃，還有陽光苑的米線～所以對研究這些美食做法樂此不疲，因熱愛，所以執着要做出想要的味道，終於很成功的接近了。本食譜是2～3人份

用料  

小葵花版 楊凌蘸水面的做法  

1. 需要的食材

2. 西紅柿劃十字刀入沸水

3. 撈出去皮切碎

4. 我喜歡用和麪機過面，自己手揉的不勁道

5. 需要的調料，濃湯寶加一個就行，不然湯太稠了

6. 和好的面放袋子裏醒一會兒

7. 切成面劑子，擀麪成圓麪餅，抹油再醒

8. 切好的食材待用

9. 蒜剁成沫，熗油用來吃麪時調

10. 先炒小葱，然後放西紅柿

11. 按壓西紅柿，變成西紅柿湯

12. 雞蛋攪勻，慢慢下鍋裏，攪拌後，下調料，鹽，白胡椒，十三香，如果湯汁酸，不喜歡太酸，來兩小塊冰糖。煮開，盛在盆中，撒香菜。

13. 面切成條，按壓成寬薄片，如果和麪機過的面，直接拉開下水。如果自己揉的。建議一遍扯長一遍擀麪杖擀一下，會比較勁道

14. 煮麪同時煮青菜，撈麪，放在涼開水裏，盛盆

15. 碗裏舀上蘸汁，放油潑辣子，醋自己隨意，建議少放，因為西紅柿本來就帶酸味，撈麪開吃，邊撈邊吃

16. 成品

小貼士

話説老家的這個混合辣子真的是特別好吃，不辣但是特別香