超簡單油辣椒蘸水貴州版【蘸水豆花、菜豆腐、素菜、饅頭等等……】

對於一個嫁到南方的北方姑娘我來説，做飯是個老大難的問題，尤其是在老家時口味超清淡，炒菜一般只放油、鹽、醬油，還好老公會做菜，味道特別好。今天忽然想到可以把平時喜歡吃的菜寫成菜譜呀，老公在旁邊做菜，我負責拍照寫菜譜，放在這裏以後再慢慢學着做，嘿嘿嘿

用料  

超簡單油辣椒蘸水貴州版【蘸水豆花、菜豆腐、素菜、饅頭等等……】的做法  

1. 葱/苦蒜、姜、大蒜切碎末，有苦蒜就放苦蒜不放葱，沒有苦蒜就放小葱。

2. 切好的葱薑蒜碎末放稍大的一個盆裏，然後放入鹽、醬油、糊辣椒麪（最好用糊辣椒麪，糊辣椒麪是用幹辣椒炒糊然後衝碎而成，實在沒有就用普通辣椒麪也行），腐乳和幹豆豉依自己口味放，喜歡就放，不喜歡就不放。把所有材料攪拌均勻，多攪拌一會兒。

3. 菜油加熱到冒煙，一定要加熱到冒大煙，然後澆到攪拌均勻的所有材料的盆裏，一邊淋油一邊攪拌，最好是兩個人操作，油很燙，淋到時候會亂跳。菜油可以多放點，油淋完一定要蓋住所有材料。

4. 這就是做好的油辣椒蘸水了，吃的時候，再放一點葱花，就可以蘸着吃了，最常用的是蘸水豆花、菜豆腐，也可以拌麪條吃，但是我特別喜歡蘸着饅頭吃，特別好吃！

小貼士

1.儘量用菜油，菜油做出來更香；
2.油一定要燒熱，冒煙再淋！