鮮筍炒回鍋肉（青椒是小時候的味道）

這個鮮筍是跟前面的南瓜尖菜譜一樣，都是在山裏的菜市場買的。還有回鍋肉裏的青椒也是。


我想説説青椒，小時候菜市場賣的青椒，皮薄，有辣味，要認真挑選才能選出不太辣的青椒。我家胖外婆選青椒真的很棒，我愛吃青椒就是因為她挑選的青椒好吃又只帶一點點辣味。


可惜的是如今的青椒，基本上就是不辣，我指的是普通青椒，不包括小尖椒二荊條這類的哈，槓精止步。


這次在山裏看到青椒，很像小時候吃過的品種，立馬買了一斤，回家就做了回鍋肉，真的是小時候的味道，一點點辣，有青椒獨特的味道。

用料  

鮮筍炒回鍋肉（青椒是小時候的味道）的做法  

1. 山裏的鮮筍，我不知道這叫什麼筍子哈，買了三斤，一共四個，自己拿回家剝的。

2. 備料。

3. 看到我心愛的青椒了嗎。

4. 青椒去蒂，大蒜老薑去皮，蒜苗也弄好了，鮮筍也剝好了。

5. 煮肉，去血沫。這肉其實不便宜，這是一半，剩下的一半用來蒸燒白了。

6. 鮮筍切片，用冷水泡十分鐘。新鮮的筍子都自帶苦味，需要用水泡一下。

7. 我還煮了一遍筍片。

8. 各種輔料切一切。

9. 輔料和主料的合影。

10. 這全是輔料，我先聲明一下，炒回鍋肉，我一般不怎麼吃肉，我都是吃裏面的翹頭，就是這些輔料。

11. 切好的豬肉。

12. 鍋裏放豬油，先炒姜蒜，炒出香味。

13. 倒入豬肉，爆出豬肉裏的豬油。

14. 加花椒。

15. 把豬肉推到一邊，放甜醬和豆瓣醬。

16. 繼續翻炒。

17. 把肉推到一邊，放筍片。

18. 放青椒。

19. 翻炒中，加一點白糖，再加一點鹽和適量的雞精。

20. 放蒜苗，起鍋。

21. 一盤迴鍋肉。

22. 真的超級好吃。

23. 我就拍給你們看看，這個肉對於我而言，真的太肥了，我雖然是個胖子，但是真的不吃肥肉。

24. 青椒裏面的紅椒。

小貼士

這是昨天做的菜，青椒已經吃完，幸好今天還有剩下的一半青椒可以繼續炒進去。