大雨過後,小溪裏有很多小魚,今天去捉了一些,回來做了這道小魚貼餅子,小魚是真的鮮,這道菜也叫一鍋出,飯菜都有了,充滿煙火氣息的一道美食。
用料
小河魚 | 15條 |
玉米面 | 400克 |
麪粉 | 少許 |
洋葱 | 半個 |
紅辣椒 | 1個 |
香菜 | 2根 |
豆瓣醬 | 2勺 |
葱 | 少許 |
姜 | 少許 |
蒜 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 10克 |
食鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
小河魚貼餅子的做法
小溪裏抓的新鮮小魚
清理乾淨後,加入料酒,胡椒粉,薑片,葱段抓勻去腥。
玉米麪加入少許麪粉攪勻。
加入温水揉成麪糰,用保鮮膜覆蓋,醒面一刻鐘。
準備葱薑蒜少許,香菜兩根切成段備用。
紅辣椒切成絲。
洋葱半個切成小塊。
兩勺豆瓣醬。
紅辣椒,花椒。
小魚下鍋煎至兩面金黃。
另起鍋燒油,葱薑蒜爆香。
加入幹辣椒,花椒。
下入煎好的小魚。
倒入豆瓣醬翻炒。
稍後加入適量温水,加入少許食鹽和雞精,開始燉煮。
此時玉米麪醒好了,用手揉成小餅。
貼在鍋壁上。
加蓋燉15分鐘,後放入洋葱塊。
此時剷下玉米餅,擺在盤子裏。
湯汁收幹後,將小魚倒在餅子上。
隨後放入辣椒絲,香菜段,即可享用。
小貼士
①如果沒有小魚,可以用小黃魚代替。
②和玉米麪時要用温水,60-70度為宜。